烟波临川，钟灵毓秀。江西临川，自古便有才子之乡美称。名儒巨公，彬彬辈出，不可胜数。
王安石出自临川，“唐宋八大家”之一，相传公元1037年的秋天，王安石约上几个发小，背着父亲去抚河沙滩上喝酒，一边喝酒一边玩耍，几轮下来，年轻都不胜酒力，纷纷有几分醉意，又不敢喝醉，只好将喝剩的半酒埋藏在抚河沙堆之中，再聚同饮。王安石回到临川老家，想起这半坛美酒，并将这半坛酒封好与好友共饮，后来王安石常以此法传授家客藏制美酒，招待贵客，“安石坊沙藏酒”也因此而得名。
时间过了近千年，临川的“安石坊沙藏酒”也一直传承至今。
01
安石坊沙藏酒四代传承
江西安石坊酒业有限公司成立于1985年，迄今已经三十多年，是一家集科研、生产、销售、服务于一体的现代化白酒生产企业。安石坊沙藏酒也就在此生产出来。
胡国伦是“安石坊沙藏酒”第三代传承人，也是江西安石坊酒业有限公司的董事长，他讲道“他的祖父胡宽生就是他记忆中的一代传承人”。
胡宽生于1906年出生，在临川高坪乡下酿了一辈子的糯谷酒，其实生产的就是原始的“安石坊沙藏酒”，他酿成的酒有一道来自北宋的工艺，就是一定要将酒用陶缸藏入沙中，让酒自然老熟自然生香。
二代人传承人是则是他的父亲胡银根。1936年出生的胡银根其实早已掌握了其老爷子胡宽生的技巧，但不甘心在老家乡下酿酒，决心外出创业。先于1955年拜师王氏家族的老先生为师，将其手艺学到之后，再加上自己特别改进的沙藏工艺，这些举措提高了他在酿酒行业的知名度，于1958年被聘任为江西的李渡酒厂带班师傅，后又提任车间主任。从李渡酒厂调任临川酒厂酿酒车间总工程师，一直干到1995年离休。
▲左：第二代传承人胡银根 右：第三代传承人胡国伦
胡国伦本人是第三代“安石坊沙藏酒”的传承人，于文化大革命第二年1967年出生，少年时代就跟着父亲走南闯北，闻着酒香长大，不但掌握了精湛的酿酒技术。父亲胡银根在耄耋之年依然乐意一直跟着儿子一起，醉心研究改进酿酒技艺。自家的酒越做越好，他心里就越来越高兴！
第四代传承人胡朝阳，是胡国伦的儿子。于1994年出生，从小读书，大学毕业后就回到了酒厂，如今义不容辞地继承父辈的事业，挑起了大梁，担任了酒厂的总经理。用自己学到的知识对内加强企业管理，对外广交朋友，全面负责酒厂的销售。他心里骄傲的是——有父辈的把关，自家酒的好坏，不用自己说，群众有口皆碑！
崇仁县委、县政府的领导亲眼看见胡家四代人，都在一如既往地传承“安石坊沙藏酒”，而且工作做出了很大的成效，于2019年初批准江西安石坊酒业有限公司为 “崇仁县非物质文化遗产单位”。
02
安石坊沙藏酒的工艺与创新
胡宽生（一代传承人）那时做酒一般都是用老传统：老酒都经历了发酵和蒸馏取酒，古时家家户户都会做的传统酿酒方式，就是简单的一次发酵和蒸馏。看起来做酒容易，但是酒的质量上不去。
胡银根（二代传承人），决定改革生产工艺，将简单的一次发酵和蒸馏改为两次发酵和蒸馏，其味道果然就不一样了，酒的质量也提升很多，因此胡银根得过不少荣誉和奖励，也有不少酒厂请他去做总工程师。
▲左：第三代传承人胡国伦 右：第二代传承人胡银根
胡国伦（第三代传承人）在父亲胡银根改革的经验上再进行改革，精益求精，将安石坊的产品通过两次发酵改为三次发酵两次蒸馏，先以陶缸中发酵一个月再在小窖池中发酵，两个月分两次蒸馏取酒，采用陶坛沙藏储存办法，长期置藏于龙泉沙中衡温储存。将不同轮次、不同酒体和不同年度酒进行结合，后达到香气浓郁、醇绵甜香、味美适中的特点。
▲第三代传承人胡国伦
胡国伦成功了，他经过反复试验和比较，体会到用当地的糯谷纯粮食酿酒，加上只有坚持必须的工序才能使企业立于不败之地。
▲安石坊工厂现场实拍
03
安石坊沙藏酒糯谷醇香
安石坊沙藏酒采用原产地糯谷和糯米为原料，先是陶缸中发酵再是小窖中窖藏、沙藏窖中长期储存的工艺，酝酿出的酒体具有“色泽微黄、糯谷醇香、口感爽净、谷香十足、回味悠长”的特点。
还有个独特品质在于神奇的藏沙，以老窖发酵沙藏陶坛储存，置藏于龙泉沙中恒温长期储藏，坚持不到时间不出厂，让酒自然老熟、自然生香，很好的保存了白酒中有益的多种微量元素，形成了安石坊沙藏酒香气浓郁、味美甘甜、酒性柔和、醇度适中、喝后不上头不口干的独特风格。
▲安石坊沙藏酒
▲安石坊工厂现场实拍
始终坚持四不原则：不合格原材料不得入厂，半成品不合格不转到下道工序，成品不合格不得出厂，储存时间不到不出厂。
▲安石坊工厂现场实拍
如今江西安石坊酒业有限公司已经形成了三大特点：
其一，安石坊不做中国十二大主要香型，只做原产地糯谷醇香白酒。
其二， 转型创新，不只是进化，更是传承。我们既保留古法酿造的工艺，又创新工艺打造中国糯谷醇香沙藏酒。
其三，安石坊沙藏酒产自抚州这个有梦有戏的地方，我们是以当地历史名人王安石命名酒企，经历了百年传承，才打造出如今的品牌。
▲15号老酒
04
安石坊匠心精神
在安石坊，有着一群匠人，三十多年，他们从容传承着沙藏酒的酿造工艺。摒弃浮躁，不断探索酿酒技艺，不断挖掘本土区域的酿酒文化。将酒的醇香以一种尊重的形态出现。
▲安石坊员工合影
而今天的安石坊酒厂已经历经了4代人的传承，胡氏一家弘扬了中国工匠精神！央视CCTⅤ七套展播他们的企业，使他们的品牌更上一层楼。
▲匠心老故事开机仪式合影
▲匠心老故事拍摄现场
江西安石坊酒业有限公司经历了3O多年创业，研发出中国糯谷醇香安石坊沙藏老酒，使公司的产品具有3大特点：一，是中国沙藏酒开创者！将酒藏于龙泉沙中，让酒自然老熟，自然生香。二，不做中国主要十二大香型，只做原产地糯香型白酒。三，公司坐落在一个有梦有戏的抚州市，以历史名人王安石命名的安石坊沙藏老酒，也是有故事讲的品牌。
▲荣获2019中国白酒中南核心产区感官质量奖
▲江西省食品协会名誉会长蒋国宾和胡国伦董事长合影
▲江西安石坊酒业有限公司董事长胡国伦（左）与拳王徐灿合影
如今，江西安石坊酒业有限公司已成为“抚州市知名商标”，获得“崇仁县非物质文化遗产”、“中国白酒中南6省核心原产地糯谷醇香质量奖”、“全国消费者放心满意品牌”。
2004年被江西省食品协会授予第八届“江西省酒”称号；
2008年被江西省食品协会授予第九届“江西名酒”称号；
2010年，通过ISO9001：
2008的质量体系和ISO14001的环境体系；
2012年被江西省食品协会授予第十届“江西名酒”称号；
2014年被抚州市酒类行业协会常务理事单位；
2015年公司建成宋代仿古式“安石坊沙藏酒体验馆”；
2016年安石坊注册商标荣获抚州市商标；
2018年荣获“质量先锋”、“全国消费者放心品牌”、“展播品牌”和“信用抚州荣誉企业”等。
安石坊沙藏酒销售咨询热线
0794-636 2779
联系地址：
江西省崇仁县工业园区C区纬一路4号
