“不做中国十二大主要香型，只做原产地糯谷醇香！”原料取自天然，糯谷来源于当地糯谷种植原产地赣抚粮仓农业大县---崇仁。自古以来，临崇酿酒历史悠久，因其得天独厚的优势，临崇区域的酿酒文化兴久不衰，安石坊沙藏酒工艺也在此萌芽生根。因其独特的酿酒工艺，相较于传统的蒸馏酿酒，安石坊沙藏酒的口感备受消费者喜爱。
作为沙藏老酒，安石坊畅销的“安石坊15号老酒”在生产过程中，通过陶缸加窖池阴阳发酵，再藏于龙泉沙中长期储存让酒自然老熟、自然生香，酝酿出来的酒体微黄，具有糯谷醇香、口感爽净、谷香十足、回味悠长的特点。
据江西安石坊酒业公司董事长胡国伦介绍说：“‘一口两香、前清后酱（糯谷醇香）’是从爷爷到父辈，经历60年精心研发，几经改良，不断探索酿酒技艺而终形成的属于安石坊沙藏酒的特色”
水是生命之源，更是酿酒的灵魂所在。安石坊酿酒取水点源自地下300米水源，清甜的泉水经过时间的沉淀显得格外清澈，在安石坊酿酒车间，酿酒师傅用生态糯谷，经过洗净、蒸熟之后，经历三次发酵、两次蒸馏取酒。一次发酵将其放置陶缸之中，使其自然发酵。二次采用堆积阳发酵的方式，在地面堆积达到50摄氏度入窖池发酵。在大多数人眼中，这看似简单的工序，却是安石坊酿酒师傅们心里容不得一丝马虎的步骤，手法的不同，直接影响到酒的质量及出酒率。看着师傅娴熟地挥洒，曲粉在指尖均匀地撒落，具美感，这也是传统手工技艺的魅力所在。第三次在窖池中发酵三个月左右，每窖内有大约5000斤糯谷，醇香的糯谷在窖池中缓缓发酵，直至窖内温度降至20摄氏度左右，即可开始蒸馏取酒
谈到生产经营，胡国伦坚信：“时间，是好的沉淀。经得住时间的沉淀才能赢得市场的青睐。”或许正是这样一路披荆斩棘，酿酒世家三代传承所结出的丰硕果实，才成就了更好的自己。从1985年至今，胡国伦亲历见证，在酿酒行业中由浅入深的变迁，不断见证品质的变革。在安石坊的沙藏老酒中，品味出来的是时间带给老酒永恒的耐力，以及不断坚定的初心
